食品工業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè)，水是食品加工過程不可缺少的元素。一些傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)和水產(chǎn)品企業(yè)，水消耗量極大。因此，世界性的組織和一些食品工業(yè)發(fā)達(dá)國家，對食品工業(yè)加工領(lǐng)域的食品廢水處理技術(shù)及水循環(huán)回用技術(shù)都有高度的重視。

食品工業(yè)廢水含有大量的有機(jī)物，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、微生物菌體、氮、磷及其化合物等，有些食品企業(yè)排放的廢水還有酸堿性，如柑橘罐頭酸堿槽廢水，這類有機(jī)廢水不經(jīng)過處理或者回收利用，直接排入河道后會嚴(yán)重營養(yǎng)水體生態(tài)環(huán)境，危害水生生物的生長繁殖。食品工業(yè)廢水處理技術(shù)包括物理法、化學(xué)法、物理化學(xué)法、生物法生化法及生物-物理-化學(xué)聯(lián)用法。

食品工業(yè)廢水處理的物理法主要是利用物理原理對廢水進(jìn)行處理，包括沉降法、均衡調(diào)節(jié)、過濾及離心分離等方法。其中沉降法分為沉淀法和氣浮法。沉淀法有自然沉降、借助機(jī)械沉淀和借助混凝劑沉淀3種方式。氣浮法有真空式氣浮、加壓溶氣氣浮和散氣管式氣浮，部分水處理工藝也有加入氣浮劑的要求。氣浮通常配合化學(xué)或者生物處理，有曝氣氣浮、電解氣浮和生物氣浮等。離心分離法又分為水力旋轉(zhuǎn)離心和機(jī)械旋轉(zhuǎn)離心。

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